Descrizione
L'Alto Adige Sud Tirol DOC Sauvignon Sanct Valentin 2019 della cantina St. Michael Eppan Kellerei è un vino di altissimo profilo, il più importante della linea Sanct Valentin ed uno dei vini bianchi più premiati d’Italia. È un vino proveniente da frutto seducente, con eccellente mineralità e persistenza.
Vitigni: sauvignon 100%
Vigneto: vigneti scelti a San Michele e Appiano Monte (450-600m). I terreni sono ghiaiosi a contenuto calcareo.
Forma di allevamento: Guyot
Vendemmia: metà a fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.
Vinificazione: la quota maggiore (75%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente è vinificata e affinata in parte in tonneau (15%) e in parte in botti grandi (10%).
Acidità: 6,2 g/lt
Percentuale alcolica: 14% vol.
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