Descrizione
Il Mervin Sauvignon Alto Adige DOC riserva della Cantina Merano è un vino bianco delizioso le cui origini risalgono a molti anni fa.
Le sue origini risalgono, infatti, ai tempi in cui alcuni pionieri del vino ebbero l’intuito di piantare viti di questa antica varietà francese sui soleggiati pendii orientali a 500 m s.l.m. intorno a Castel Lebenberg sopra l’abitato di Cermes. Da allora il credo è rimasto sempre lo stesso: solo i migliori cloni di Sauvignon Blanc per le zone più appropriate mantenendo rese basse. Il sole del mattino, i venti che scendono dal versante, il terreno ricco di ardesia e quarzo offrono le condizioni ideali per un vino bianco minerale, fine e saporito, con una sensazione d’acidità piacevole. Una delizia per il palato con una sottile nota di legno.
Vitigni: 100% Sauvignon Blanc
Terreni: sabbiosi, argillosi, arricchiti di humus, leggeri, permeabili e d’origine morenica
Età delle viti: 10-20 anni
Vinificazione: macerazione a freddo per 12 ore, cui segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata in piccoli serbatoi vinari di inox e di rovere. La maturazione del vino avviene per circa 5 mesi sui lieviti.
Gradazione alcolica:13,50% vol
Acidità totale: 5,8 g/l
Zucchero residuo: 2,5 g/l
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