Descrizione
L’Asiago dop prende il nome dall’altopiano vicentino che annovera moltissimi pascoli di qualità con componenti floreali e fieni di pregio.
È un formaggio tipico e antico la cui storia risale intorno all'anno mille, prodotto dai popoli celti con latte vaccino ed è a pasta semicotta.
L’Asiago dop di Allevo è quello stagionato 5 - 6 mesi. Ha una pasta compatta, un colore bianco tendente al giallo paglierino con una occhiatura di piccola e media grandezza. Ha un sapore deciso e latteo particolarmente dolce e sapido.
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