Descrizione
Il Barolo Caviot DOCG 2016 dell'Azienda Agricola Ca' Viola è un vino che prende il nome dal soprannome con cui, nel suo paese natale, Montelupo Albese, erano soliti chiamare Beppe Caviola. È un vino prodotto con uve raccolte a mano e selezionate con cura, affinato per almeno 24 mesi in botti grandi di rovere e si rivela, fin da subito, un rosso intenso, raffinato e armonico, eccellente espressione del territorio natio.
Vitigno Nebbiolo
Vigneto Uve provenienti da vigneti diversi principalmente dal comune di Novello
Sistema di allevamento Guyot
Epoca di raccolta I/II decade di ottobre
Fermentazione 15 giorni in vasche termocontrollate
Macerazione 10-15 giorni di macerazione postfermentativa a cappello sommerso
Affinamento 24 mesi in botte grande
Annata: 2016
Percentuale alcolica: 14.50% vol.
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