Bonarda DOC- 0,75 l

Bonarda 2017 DOC - 0,75 l La produzione di vini rossi frizzanti è una peculiarità enologica della pianura padana, dove queste tipologie di vino da sempre accompagnano i piatti tipici, su tutti i salumi. Per mantenere questo legame con la tradizione, produciamo la Bonarda con il metodo che è sempre stato usato dai viticoltori Oltrepadani. L’uva raccolta a mano viene elaborata con la diraspa-pigiatrice e sul mosto ottenuto viene innescata la fermentazione, costantemente controllata e bloccata con un residuo zuccherino di circa 20-25 g/l di zucchero abbattendo la temperatura. Il residuo zuccherino è necessario per la successiva rifermentazione in autoclave. Caratteristiche Bonarda 2017 Oltrepò Pavese DOC Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso svela sentori di piccoli frutti rossi e ciliegia. Profumi floreali di viola accompagnano una leggera nota vegetale e vinosa. Di corpo, giustamente tannico e dotato di un’elegante effervescenza. Temperatura di servizio consigliata 15-16 °C Uvaggio: 100 % Croatina Densità di impianto: 4800 ceppi/ha Sistema di Allevamento: Guyot Periodo di raccolta: prima decade di ottobre Formato: 75 cl. Gradazione: 13,5% Abbinamenti Gastronomici Consigliati Carni alla griglia Carni brasate Salame di Varzi Tortelli di brasato