Descrizione
Il guanciale, lo dice il nome stesso, è la parte della guancia del maiale. Un pezzo di carne con muscoli e venature grasse di una tessitura e consistenza molto diversa dalla pancetta e con un sapore molto più intenso.
Aroma delicato con retrogusto speziato.
Peso medio 1kg ca.
Stagionatura minimo 3 mesi
Privo di derivati del latte, senza glutine
Durata 120 giorni
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