Descrizione
Dalle nostre parti si dice che "gli ingredienti per una buona culatta sono pochi e semplici: sapienza delle genti, carne di buon maiale, sale e nebbia…”. La nebbia e lo spirito delle Valli, della sua gente: sono questi i segreti della Culatta della linea Q+ di Pedrazzoli.
La Culatta Le valli viene lavorata completamente a mano, prodotta solo nei mesi invernali e stagionata senza l’impiego di impianti di refrigerazione e di conservanti. Per questa stagionalità di produzione ha in inverno un minimo di stagionatura di 15 mesi ed in estate di 20 mesi.
La materia utilizzata è di fondamentale importanza per la qualità: le cosce devono provenire necessariamente dal Gran Suino Padano, animali che vengono allevati in modo naturale. L’area di produzione di questa ottima Culatta è una zona caratterizzata da inverni freddi, lunghi e nebbiosi con estati torride e assolate: questo permette che si sviluppino quegli gli inconfondibili profumi e sapori di questo prodotto unico.
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