Descrizione
Questo formaggio a pasta filata, certificato D.O.P., è prodotto con latte di bufala proveniente direttamente dall'azienda agricola Jemma. Il latte viene arricchito con sieroinnesto naturale e caglio, e successivamente avviato alla fase di coagulazione. La maturazione avviene tramite fermentazione lattica naturale.
Dopo il completamento della maturazione, la cagliata viene filata e formata manualmente. Successivamente, il formaggio viene raffreddato in acqua fredda per rassodarsi e poi salato in salamoia "salsetta". Il prodotto finale viene confezionato con il suo liquido di governo per mantenere la freschezza e le caratteristiche organolettiche.
Disponibile in confezioni che ne preservano il gusto autentico e la qualità.
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