Descrizione
Il Pesto di Paccasassi di Rinci ha un sapore unico e squisito e viene prodotto con il finocchio marino pestato, dal gusto delicato e molto piacevole.
Il Pesto di Paccasassi ha un gusto davvero innovativo che si ispira alla tradizione anconetana, molto intenso e da una lieve nota di acciughe.
I Paccasassi: il tesoro del Conero
I Paccasassi, conosciuti anche come spaccasassi, sono un'erba spontanea che cresce nella roccia a picco sul mare. Solitamente si trovano nella zona della Riviera del Conero e sono una tradizione gastronomica antichissima nonchè orgoglio di Ancona. Questo finocchio di mare è inoltre catalogato tra le specie vegetali protette nel Parco Regionale del Cornero, in altre zone italiane ed europee.
I paccasassi hanno un sapore molto particolare, infatti possono essere utilizziati come ingrediente principale in molte ricette oppure come condimento per altre pietanze come pane fresco, mortadella e acciughe.
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