Pinot Nero Riserva IGP - 0,75 l

Pinot Nero Riserva 2015 IGP - 0,75 l La trasformazione delle uve si effettua con una diraspa-pigiatrice; La fermentazione avviene in tini d’acciaio a una temperatura oscillante dai 23 ai 28 gradi, con 2 rimontaggi giornalieri.  La natura particolare di questa uva impone un delicato e costante controllo della macerazione. In particolari annate si possono effettuare delestage. A seguito della fermentazione primaria il vino effettua la fermentazione malolattica. Dopo il secondo travaso che normalmente collima con la data di San Martino (11 novembre) il vino viene trasferito in barriques a tostatura leggera di primo e secondo passaggio. L’affinamento in legno può durare normalmente dai 12 ai 15 mesi. Una volta imbottigliato, l’affinamento in bottiglia è di almeno 8 mesi. Caratteristiche Pinot Nero Riserva 2015 IGP Colore rosso rubino con riflessi granati. Bouquet fine ed elegante. Profumi di piccoli frutti rossi come ribes e lampone, intense note floreali, speziate e composti terziari. Finezza ed eleganza trovano continuità in bocca, finale fresco e di buona persistenza.  Temperatura di servizio consigliata 18 °C Abbinamenti Gastronomici Consigliati Carni alla griglia e selvaggina Carni brasate Formaggi di capra Primi piatti e tartufo Produzione Il mosto è sottoposto ad una lunga macerazione sulla bucce per almeno 12 giorni, con rimontaggi giornalieri. Il vino viene affinato per almeno 12 mesi in fusti di rovere francese di primo e secondo passaggio, a tostatura leggera.