Descrizione
Lo Speck è un salume tipico delle regioni del nord Italia ed in particolare del trentino Alto Adige. Si tratta di un prodotto che serviva sin dall’antichità a conservare la carne del maiale per tutto l’anno. Abbina due tecniche di conservazione, la stagionatura dopo parziale salagione e l’affumicatura. Vale una regola: “poco sale, poco fumo e molta aria fresca”. Lo speck proviene dalla coscia del maiale e il pezzo si chiama in termine tradizionale “baffa”.
Aroma dolce speziato
Privo di derivati del latte, privo di conservanti aggiunti, senza glutine
Peso 2,5 kg ca.
Stagionatura 22 settimane
Durata 120 giorni
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