Descrizione
Il Tarantello è la parte più nobile e ricercata del Tonno; si trova fra la parte superiore addominale ed il dorso.
La carne semi morbida ed il giusto equilibrio di grasso lo rendono particolarmente gustoso.
Si utilizza per i primi piatti; risulta molto buono utilizzato a crudo oppure unito a fine cottura con una base di olio soffritto con aglio, pomodorino di Pachino, capperi e olive.
Certificazione: CE ICCAT
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