Descrizione
Il Valpolicella Classico Superiore DOC Contrà del Tono della Cantina Nepos Villae si ispira a una contrada che non c’è più. Contrà del Tono la si poteva incontrare un tempo lungo la via che da Villa Quintarelli Ruffo saliva verso Quena. Nella bellissima mappa originale della famiglia Ruffo del 1746, redatta dall’ingegner Cristofoli, la si può ancora riconoscere. Contrà del Tono è un sigillo indelebile della Valpolicella Classica. Un borgo di pietra e umanità che non può essere dimenticato. Nepos Villae ha ridato voce ad un piccolo gioiello di questa valle, un tributo sincero a donne e uomini appartenuti a queste terre.
CARATTERISTICHE
Zona di produzione. Valle di Negrar, Valpolicella classica.
Uvaggio. Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara.
Vendemmia. A mano con posizionamento delle uve in cassetta nella seconda settimana di settembre. Una parte delle uve è stata sottoposta ad appassimento per un periodo di 40 giorni.
Pigiatura. Soffice in pressa orizzontale a bassa temperatura.
Fermentazione. Vinificazione in acciaio a temperatura controllata e successiva leggera criomacerazione con follature a mano.
Affinamento. Dopo la vinificazione in rosso si passa all’affinamento in botti grandi di rovere francese di Allier e Troncais per 8 mesi. Successivamente il vino viene lasciato affinare in bottiglia circa 5 mesi prima di essere immesso nel mercato.
Volume alcolico: 13,5%
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