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Vezzena stagionato in grotta 3 anni Presidio Slow Food 200g

Preferito
Foto Vezzena stagionato in grotta 3 anni Presidio Slow Food 200g
Indirizzo
FORMAGGI
Marca: Caseificio degli Altipiani e del Vezzena
Allergeni: Uova
Caratteristiche
8.30 €

Descrizione
Il formaggio Vézzena si fa da secoli nelle malghe trentine dell'Altopiano di Vézzena, con latte vaccino crudo di alpeggio, tradizionalmente stagionato a lungo in grotta. È un formaggio particolarmente ricercato per le sue caratteristiche organolettiche, dovute alla particolarità delle erbe dei pascoli di Vézzena.

Presenta una crosta sottile e dura di colore giallo paglierino tendente al bruno. La pasta è compatta e consistente, con occhiatura sparsa. Con la stagionatura di tre anni si presta molto bene ad essere grattugiato. Il sapore è pieno e leggermente piccante, ricco di profumi di erbe e fiori di pascolo.
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