Bonarda 2017 DOC - 0,75 l
La produzione di vini rossi frizzanti è una peculiarità enologica della pianura padana, dove queste tipologie di vino da sempre accompagnano i piatti tipici, su tutti i salumi.
Per mantenere questo legame con la tradizione, produciamo la Bonarda con il metodo che è sempre stato usato dai viticoltori Oltrepadani.
L’uva raccolta a mano viene elaborata con la diraspa-pigiatrice e sul mosto ottenuto viene innescata la fermentazione, costantemente controllata e bloccata con un residuo zuccherino di circa 20-25 g/l di zucchero abbattendo la temperatura.
Il residuo zuccherino è necessario per la successiva rifermentazione in autoclave.
Caratteristiche Bonarda 2017 Oltrepò Pavese DOC
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Al naso svela sentori di piccoli frutti rossi e ciliegia. Profumi floreali di viola accompagnano una leggera nota vegetale e vinosa.
Di corpo, giustamente tannico e dotato di un’elegante effervescenza.
Temperatura di servizio consigliata 15-16 °C
Uvaggio: 100 % Croatina
Densità di impianto: 4800 ceppi/ha
Sistema di Allevamento: Guyot
Periodo di raccolta: prima decade di ottobre
Formato: 75 cl.
Gradazione: 13,5%
Abbinamenti Gastronomici Consigliati
Carni alla griglia
Carni brasate
Salame di Varzi
Tortelli di brasato
