Questa varietà, tipica del territorio del Parco dei Nebrodi, deve il suo nome alla forma del guscio a forma di cuore e al sapore particolarmente dolce. Per molto tempo, a causa dei costi elevati di lavorazione, è stata relegata a un ruolo marginale nell’ambito delle varietà tipiche siciliane, a favore di varietà più redditizie. Tuttavia sta riscoprendo una rivalutazione per le qualità organolettiche uniche e un sapore finale amabile che la distingue rispetto alla varietà comune.
Chi la assaggia ne rimane conquistato, provare per credere.
