L’acciuga, conservata sotto sale e venduta nei mercati di mezza Italia, è al centro di Anciue – Fiera degli acciugai, che ogni giugno anima Dronero, in provincia di Cuneo. L’appuntamento affonda le radici nella seconda metà dell’Ottocento e riprende l’attività degli acciugai della Valle Maira, venditori itineranti che portavano con sé barili di acciughe e altri prodotti locali, oggi protagonisti di una fiera che ne rinnova la memoria.