A Taurasi, in provincia di Avellino, anche il soffritto di maiale ha la sua gara. La “Disfida del Soffritto”, che si tiene a marzo, trasforma il borgo in un teatro a cielo aperto dove cuoche e cuochi si confrontano su uno dei piatti più riconoscibili dell’Irpinia. Nei vicoli in pietra e nelle cantine scavate nel tufo prende forma una competizione che mantiene vivo il legame con le tradizioni contadine del territorio.