Dalla carne di maiale, lavorata secondo usanze contadine che prevedono di utilizzarne ogni parte, nasce la Festa del Porcu Meu di Muro Leccese, in provincia di Lecce. La 41a edizione, in programma a ottobre, riunisce piatti come salsicce alla brace, capocollo affumicato e fegatini, insieme alle cicorie saltate con guanciale, in un contesto segnato da muretti a secco e ulivi secolari del Salento.