Nelle valli alpine del cuneese, le patate di Entracque maturano su terreni freschi e soleggiati. A settembre, la 28a edizione della Fiera delle Patate 2026 celebra questo raccolto con stand gastronomici dedicati alle patate locali, preparate in gnocchi, zuppe, torte salate e al forno, spesso arricchite da erbe di montagna. Il borgo diventa per un fine settimana un grande mercato del gusto, tra banchi artigianali e spettacoli serali, con spazi coperti in caso di pioggia.