Ogni settembre, la Valle Aurina, in provincia di Bolzano, ospita la Giornata del Graukäse, appuntamento dedicato al formaggio grigio tipico dell’Alto Adige. Durante la festa, le malghe e i masi della valle aprono ai visitatori per mostrare la stagionatura del Graukäse, ottenuto senza fermenti aggiunti, e proporre degustazioni di piatti come canederli e zuppe preparati con questo formaggio.