Il capunsel nasce dal pane raffermo, lavorato a mano e arricchito con formaggio, spezie e noce moscata. A Solferino, nel cuore delle colline moreniche del mantovano, questo impasto semplice diventa protagonista della Gran Festa del Capunsel, che nel luglio 2026 raggiunge la 19a edizione. I capunsel vengono serviti con burro fuso e salvia, in una sagra che mantiene viva la cucina povera contadina della Lombardia.