Nel mese di ottobre, Città di Castello accoglie la 46a edizione della Mostra mercato nazionale del tartufo bianco. Nei vicoli del centro storico arrivano gli espositori con i tartufi raccolti nei boschi umbri, mentre i cercatori raccontano le loro uscite con i cani da tartufo. I piatti proposti spaziano dalle paste fresche alle uova, dalle carni ai dolci, tutti arricchiti dal tartufo bianco e dagli altri frutti della terra.