Il tartufo nero di Norcia, scavato nelle terre umbre e apprezzato per il suo profumo intenso, è al centro di Nero Norcia, la Mostra mercato nazionale che nel 2024 raggiunge la 63a edizione. Nata nel 1951 per sostenere il mondo contadino e creare un incontro diretto tra cavatori e consumatori, la manifestazione ha segnato la prima esposizione dedicata al tartufo nero pregiato. Ogni febbraio, Norcia ne rinnova la celebrazione con i prodotti della sua terra.