A Trassilico, frazione di Gallicano in provincia di Lucca, ad agosto si tiene la sagra “Pane e Biroldo”. Il biroldo, antico insaccato di sangue e parti meno nobili del maiale preparato secondo le ricette delle famiglie garfagnine, viene servito con pane toscano senza sale, in fettine sottili o grigliato. Un appuntamento che porta in tavola la cucina povera locale.