A Reggiolo, in provincia di Reggio Emilia, la sagra “Per non perdere il sapore” riporta in piazza i maestri norcini. A febbraio, le loro dimostrazioni dal vivo mostrano come la carne di maiale venga trasformata in salumi tipici, mentre le degustazioni permettono di assaggiare le specialità locali legate alla tradizione norcina emiliana.