Nel centro di Vipiteno, tra le montagne dell’Alta Valle Isarco, settembre porta la Sagra dei Canederli. I canederli – preparati con speck, formaggi, spinaci o barbabietole – vengono serviti in brodo, al burro fuso o con formaggio fuso. La manifestazione richiama la tradizione culinaria tirolese e dedica l’intero appuntamento a questo piatto tipico alpino.