Non è comune che un borgo collinare celebri due pesci del Nord Europa. Eppure, ad agosto, Rosignano Marittimo dedica la sua Sagra del Baccalà e dello Stoccafisso alla tradizione marinara che da generazioni custodisce ricette come il baccalà alla livornese, lo stoccafisso in umido con patate e il fritto di baccalà. L’edizione 2026 rinnova questo appuntamento della provincia di Livorno nato attorno al gusto del mare in Toscana.