Croccante, dorato, profumato d’anice: il biscotto salato di Roccalbegna unisce olio d’oliva, pepe nero e semi di anice in una ricetta tramandata e ancora oggi preparata per le festività religiose del borgo. Nell’agosto 2026 la 43a Sagra del Biscotto Salato porta tra Monte Amiata e colline grossetane la versione classica e le reinterpretazioni moderne, con farciture di formaggi, salumi o verdure locali.