Da ventun anni, a giugno, San Mauro Castelverde celebra il suo formaggio più rappresentativo con la Sagra del Caciocavallo. Nel borgo delle Madonie, la produzione di questo caciocavallo siciliano segue ancora tecniche artigianali legate alla pastorizia e alle montagne che circondano la zona, rendendo la manifestazione un momento riconoscibile del calendario locale.