Le olive snocciolate e la ricotta forte sono gli ingredienti che definiscono il calzone molfettese, focaccia ripiena che dà il nome alla Sagra di Molfetta, in provincia di Bari. A settembre, la 32a edizione riunisce chi arriva anche dalle province vicine per assaggiare il calzone insieme al merluzzo fritto, alle cime di rapa o alla cipolla sponsale, accompagnando tutto con un bicchiere di vino scelto al momento.