Il capù nasce dalla cucina povera di Parre, in Val Seriana: una polpetta avvolta in foglie di verza che da trent’anni dà nome alla Sagra del Capù e Festival del Folclore. Ogni agosto, nel borgo bergamasco, la 30a edizione intreccia la preparazione di questo piatto alla parte danzante della festa, dove gruppi folcloristici fanno incontrare generazioni e territori diversi.