A Quercia di Aulla, in Lunigiana, febbraio porta con sé la Sagra del Chiodo di Maiale, giunta alla 40a edizione. Il chiodo, una pallina di carne di maiale e mortadella cotta tra due testi di terracotta scaldati dal fuoco, richiama la tradizione dei macelli contadini e delle cucine familiari. Una ricetta semplice, conservata nel tempo e ancora oggi protagonista della festa del borgo toscano.