A Sutri, nella Tuscia viterbese, agosto porta con sé la Sagra del Fagiolo, giunta alla 52a edizione. Il fagiolo locale, noto per la buccia sottile e la digeribilità, viene preparato in zuppe contadine, con cotiche o all’uccelletto. La festa riunisce il borgo intorno a un prodotto agricolo che da generazioni accompagna la cucina semplice del territorio.