Nel borgo di Flaibano, nella provincia di Udine, il protagonista di agosto è il frico: formaggio e patate uniti in una preparazione simile alla frittata, cotta fino a diventare croccante all’esterno e morbida all’interno. Durante la Sagra del Frico si possono gustare diverse varianti — classico, con cipolla o con erbe aromatiche — accompagnate da polenta, salumi e vini del Friuli collinare.