A Spinazzola il fungo cardoncello non è solo ingrediente, ma simbolo: da ventisette anni gli è dedicata una sagra che ogni novembre anima per due giornate il centro storico del borgo in provincia di Barletta-Andria-Trani. Il cardoncello viene abbinato alla salsiccia a punta di coltello, mentre luci, suoni e musica accompagnano un appuntamento che intreccia gusto, tradizione e cultura.