Del maiale, a Spirano, non si spreca nulla: è il principio che da anni sostiene la Sagra del Porsèl, appuntamento di dicembre tra i più riconosciuti della Bassa Bergamasca. Nel palazzetto del paese, trasformato per l’occasione in spazio comune, vengono serviti piatti come porchetta, stinchi, salsicce, costine e cassöla, in un fine settimana che restituisce tutta la concretezza della tradizione contadina lombarda.