Da trentanove anni, a Covo, nella pianura bergamasca, ottobre è il mese della Sagra del Raviolo Nostrano. All’Oratorio San Tarcisio i volontari preparano sul momento i ravioli con ripieno di carne, uova e parmigiano, secondo la ricetta covese tramandata nel tempo. Accanto al piatto principale compaiono trippa e specialità alla griglia, mentre diversi locali del borgo aderiscono con menù dedicati alla stessa tradizione.