Nel piccolo borgo di Settimo Rottaro, in provincia di Torino, il salame di patata nasce da una consuetudine contadina: il maiale allevato in famiglia con scarti alimentari e utilizzato nella sua interezza durante il periodo invernale. A questa pratica si richiama la Sagra del Salam ‘d patata, che a gennaio torna con la sua 23a edizione, riunendo mercato artigianale, attività dimostrative, visite e momenti per i bambini attorno al prodotto simbolo del borgo.