Pochi insaccati lombardi hanno un destino curioso come il salame cotto: nato per recuperare i tagli meno nobili, oggi è il protagonista della Sagra del Salame Cotto e Grepola di Quinzano d’Oglio. A novembre, la 21a edizione porta nel borgo bresciano stand gastronomici con polente, formaggi locali e vini robusti, insieme ai mercatini e agli spettacoli folkloristici che animano la festa autunnale.