Negli orti e nei boschi dell’Appennino irpino crescono gli asparagi e i tartufi che danno il nome alla Sagra dell’asparago e del tartufo di Salza Irpina, in provincia di Avellino. A maggio, il comitato festeggiamenti Maria SS delle Grazie organizza anche quest’anno la rassegna dedicata a questi prodotti: nel menù compaiono orecchiette con asparagi, guanciale e pecorino, uova con crema di patate e tartufo, frittata agli asparagi e una ricca arista.