La fava di Carpino, Presidio Slow Food, viene lessata e condita con olio extravergine d’oliva locale: è il piatto al centro della Sagra dell’olio e delle fave, che ogni 12 agosto anima il borgo in provincia di Foggia. Da oltre trent’anni la manifestazione celebra questo legume pugliese, un tempo usato come sostituto della carne, insieme all’olio che ne accompagna da sempre il gusto semplice e pieno.