La fava cottòra dell’Amerino, legume antico e presidio di biodiversità agricola, apre il menù della Sagra della fava cottora dell’Amerino, della polenta alla carbonara e del cinghiale al colcellese. A Collicello, borgo collinare di Amelia in provincia di Terni, la dodicesima edizione del 2026 riunisce in luglio tre piatti distinti della cucina popolare umbra: la fava, la polenta nella variante locale alla carbonara e il cinghiale cucinato al colcellese.