Da quarantasette anni, ad agosto, Cassano delle Murge rinnova la Sagra della Focaccia. Tra gli uliveti e i muretti a secco del borgo, la focaccia con pomodorini e olive viene cotta nel forno a legna seguendo una ricetta antica. Accanto alla versione tradizionale compaiono varianti soffici o croccanti, con cipolla, rosmarino, origano e ingredienti di stagione.