A Pofi, nel cuore della Ciociaria, la montanara viene preparata al momento davanti ai visitatori. È questo il segno distintivo della Sagra della Montanara, che nel maggio della sua 5a edizione riporta in piazza un piatto semplice della cucina popolare, proposto in più varianti con sughi tradizionali locali. Un appuntamento che restituisce il gusto genuino delle feste di paese del Lazio.