La porchetta di Costano nasce da una lavorazione che unisce aglio, rosmarino e pepe nero, secondo un metodo tramandato dai maestri porchettai del borgo. Ogni agosto, a Bastia Umbra, la 51a edizione della Sagra della Porchetta porta nel 2026 questa specialità umbra sulle tavole, servita a fette nel panino o al piatto, come accade da una tradizione decennale.