All’alba, a Sant’Angelo Muxaro, il vapore che si alza dai tini segna l’inizio della produzione di ricotta dal vivo, cuore della 67a Sagra della Ricotta. Nel borgo delle colline agrigentine, l’appuntamento di gennaio intreccia antichi gesti pastorali e cultura del latte appena munto con un programma che include mercato artigianale, funzioni religiose, passeggiate e spettacoli serali.