A Santa Ninfa, nella Valle del Belice, la tradizione norcina trova la sua espressione più riconoscibile nella Sagra della Salsiccia. Ad agosto 2026 si svolge la 29a edizione di un appuntamento che ogni anno richiama l’attenzione sull’antica lavorazione locale della carne, tramandata di generazione in generazione nell’entroterra trapanese.