A ottobre, quando il raccolto riempie gli uliveti di Sannicandro di Bari, la 41a Sagra delle Olive riporta al centro il frutto simbolo del borgo pugliese. Le olive vengono servite in salamoia, schiacciate e condite, accompagnate da friselle, pane casereccio e formaggi. L’aroma delle olive appena lavorate attraversa l’intero paese, segnando ogni anno l’autunno della provincia di Bari.