A Cantalice, la “persa” cresce spontanea tra i campi e profuma il condimento delle strengozze, una pasta tirata a mano solo con acqua e farina. È da vent’anni che ad agosto il borgo arroccato della provincia di Rieti celebra questa ricetta con la Sagra delle Strengozze: nel 2026 tornano le rievocazioni storiche, i concerti serali e il mercato artigianale che animano uno degli appuntamenti più attesi del reatino.